Брокколи, зеленое сокровище нашей кухни, является не только вкусным гарниром, но и мощным союзником в уходе за здоровьем и красотой. Этот гибрид цветной капусты и капусты, известный под научным названием Brassica oleracea var. italica, выращивается более 2000 лет, а его история восходит к этрускам и древним римлянам.

Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и ряда полезных фитонутриентов (которые являются одними из самых богатых источников антиоксидантов), она входит в число самых полезных овощей в мире.

Происхождение брокколи восходит к территории современной Италии, где она выращивалась в древние времена. Этруски и римляне ценили ее не только за вкус, но и за полезные свойства. В 1533 году Екатерина Медичи привезла ее во Францию, откуда она постепенно распространилась в другие части Европы и Северной Америки.

Сегодня она используется во всех кухнях мира — азиатской, американской и итальянской. Хотя брокколи редко играет главную роль, она является одним из самых универсальных ингредиентов, подходящим как для холодных, так и для горячих блюд.

Продукт месяца: спаржа

Интересный факт: менее известные ростки брокколи также имеют много преимуществ. Они обладают схожими свойствами с самой брокколи, но также содержат значительно больше сульфорафана (антиоксиданта), который помогает выводить токсичные вещества из организма.

Против пародонтита и для красивой кожи

Включение брокколи в рацион питания имеет бесчисленные преимущества для здоровья и красоты. Она укрепляет иммунную систему, поддерживает правильную работу сердца и сосудов, а также предотвращает повреждение мозга. Она очень богата клетчаткой и содержит витамины K, B, D, магний, селен, кальций (который поддерживает здоровье костей), коэнзим Q10 и калий. Если вы едите брокколи в сыром виде, вы также получите значительное количество витамина C. Сочетание витамина C и кальция положительно влияет на лечение пародонтита и может также помочь предотвратить его развитие.

Она также обладает сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием, снижает уровень сахара в крови и высокое кровяное давление, и, что не менее важно, многие исследования показывают, что благодаря высокому содержанию сульфорафана она может эффективно помочь снизить риск рака полости рта.

Интересный факт: если вы хотите включить брокколи в свой рацион, имейте в виду, что она не сочетается с уксусом или другими кислыми ингредиентами, так как они приводят к потере цвета и размягчению. Лучше смешивать ее со специями в салатах и добавлять заправку из масла, уксуса или лимона непосредственно перед подачей.

Оставайтесь в форме с брокколи

Брокколи также очень подходит для диет, направленных на похудение, благодаря своей низкой калорийности. В 100 граммах содержится менее 30 калорий. Она состоит почти на 90% из воды, не содержит жира и имеет очень мало углеводов. Благодаря высокому содержанию клетчатки наш организм переваривает ее медленнее, и мы дольше остаемся сытыми после ее употребления. Это предотвращает резкое повышение уровня сахара в крови (и последующее неконтролируемое потребление всего, что попадается на глаза), как в случае с быстро усваиваемыми продуктами, такими как углеводы, сладости или сладкие напитки.

Салат из брокколи и яблок

Ингредиенты

1 головка брокколи

1 яблоко

½ красного лука

1 маленькая морковь

Изюм

Бекон (панчетта)

Миндаль или орехи пекан (нарезанные или измельченные)

Заправка

Греческий йогурт

Грубозернистая горчица

½ лимона

Соль и перец

Разделите брокколи на соцветия и поместите в кипящую воду на максимум две минуты. Затем выньте и охладите в ледяной воде. Этот прием позволит сохранить брокколи хрустящей и ее характерный зеленый цвет. Нарежьте бекон кубиками, добавьте орехи и обжарьте все на сковороде до золотистого цвета. Натрите яблоко и морковь на терке, а лук и приготовленную брокколи нарежьте мелкими кубиками или ломтиками. Добавьте обжаренный бекон, орехи и султаны, сбрызните заправкой и подавайте.