Кортни Смит была замечена дважды: сначала в торговом центре, а затем на фестивале, когда училась в Кейптауне. Она выросла в Дурбане, городе на берегу моря в Южной Африке с круглогодичной летней жарой. Поначалу она сомневалась насчёт работы моделью, но её привлекла эта профессия из-за огромного плюса — возможности путешествовать по всему миру. Ради жизни в качестве модели она приостановила учёбу в университете (для получения степени по генетике), потому что она может узнать больше о жизни и мире, получив опыт из первых рук, который дают только путешествия.
В качестве модели Кортни Смит снялась для швейцарского часового бренда Swatch в крупном проекте, включавшем телевизионную рекламу и рекламные щиты, а также участвовала в кампании по макияжу Urban Retreat в Harrods. Её модельная карьера часто приводила её в Цюрих, Швейцария, для быстрых съёмок, перед тем как снова сесть в самолёт, хотя она хотела бы исследовать город больше, когда позволит время. Помимо работы моделью и окончания учёбы, Кортни движет чувство активизма: в настоящее время она участвует в походах и других кампаниях для благотворительной организации в Исландии. Через социальные сети Кортни Смит хотела бы использовать своё положение для помощи людям по всему миру.
